Nuestros proveedores

Granja ecológica certificada a las afueras de Leganés. Nos proveen huevos camperos de categoría A, miel de acacia y mermeladas artesanas sin azúcar añadido. Fundamental para la repostería honesta que defendemos. Relación directa con la productora.

Proveedor de frutas de temporada para nuestros zumos, coulis y rellenos de repostería. Juan selecciona personalmente mangos, frutos rojos, maracuyá y cítricos en origen. Producto fresco de mercado, sin intermediarios, dos veces por semana.

Más de 100 años seleccionando los mejores lácteos. Nos suministran la leche fresca entera de vaca asturiana, nata para montar y las mantequillas francesas que usa Marcos en el obrador. Imprescindibles para la calidad de nuestros lattes.

Nuestra tostadora de referencia para espressos de origen único. Nómad tuesta con precisión y transparencia de origen: Etiopía, Colombia, Ruanda y Guatemala pasan por su manos antes de llegar a nuestra Linea. Entrega quincenal el lunes.

Obrador de kilómetro cero a 10 minutos del local. Carmen lleva 20 años amasando sin aditivos ni mejorantes. Nos provee de croissants de mantequilla Charentes-Poitou, pan de masa madre, bizcochos y ensaimadas artesanas. Entrega cada mañana puntual a las 7 h.

Tostadora madrileña especializada en métodos de filtro y perfiles de tueste claro. Proveemos sus blends de temporada para el v60 y el cold brew. Entrega los jueves con producto recién tostado, máximo 5 días post-roast.

El chocolate que usa Marcos en sus tartas y ganaches proviene de Valrhona. Utilizamos el Caraïbe 66%, el Dulcey 32% y el Inspiration Maracaibo. Pedido mensual con stock suficiente para el mes. Calidad de pastelería de hotel de 5 estrellas en cada tarta de autor.